轉載自 德州新聞 美食專刊

 

圖與文/ 郭宗岳

 

說起便當，既要菜色豐富美味、又要兼顧營養健康，這裡頭的學問可就大了。在敦煌廣場內的東來居在菜色上不斷的改良、推陳出新，還榮獲「僑營臺灣美食標章」的殊榮。要做出既能夠滿足客人的胃，同時也講求營養好吃的便當菜色可不是一件簡單的事情，從食材挑選、烹煮、調味到擺盤，每一個步驟都是經過慢工細活，深思熟慮。

 

之前在丹佛經營知名連鎖餐廳Dairy Queen的東來居老闆夫婦，運用了當時所學到的管理經驗來管理廚房，將每一樣食材都貼上標籤，如此一來進貨日期、分類都一目了然，能夠準確掌握食材的新鮮及多樣，讓客人能夠安心的吃出健康、美味。

 

東來居的便當主菜菜色豐富從鹹魚便當、東坡肉便當、虱目魚肚便當到讓台灣人津津樂道的鹽酥雞便當等等，每一個品項都是讓人吃了一口就停不下來。老闆娘楊太太說「便當食材的料理通通都是親自動手，就連鹹魚也都是我們自己醃的」，不假他人之手，就是希望能夠讓客人吃到品質穩定、安全的菜餚。

 

嘗嘗煎的金黃酥脆的虱目魚便當，鮮嫩多汁的虱目魚裹上薄薄的一層粉，將魚肉的精華都鎖在裡頭，咬一口，還以為回到家裡的餐桌上，少油、少鹽的料理就和媽媽的味道一樣，讓人舒適、安心。

 

另外也是一絕的杭州名菜東坡肉也成了便當菜色，東坡肉便當蘇東坡的《豬肉頌》說到：「洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤，湯質稠濃，味道醇厚。

 

鹽酥雞便當也是許多客人的最愛。在台灣紅遍大街小巷的鹽酥雞到了東來居也成了經典的便當菜色，份量大、口感佳，只用了薄薄的一層粉下去炸，皮薄酥脆，把雞肉的鮮甜都鎖在裡面，一口咬下鮮甜在嘴裡爆發出來，這就是台灣小吃經典中的經典，也是陪著許多台灣人度過消夜時間的良伴鹽酥雞呀！

 

除了便當外，這邊的牛肉麵也相當道地，用的是老闆精挑細選的上好牛腱肉，配上新鮮從市場批進來的新鮮蔬菜，來居老闆娘表示，「牛肉麵的取材是選用上等牛腱肉和從台灣進口中藥以老火慢燉、堅持原汁原味，追求品質也像是製作工藝般的苛求，希望能夠煮出色香味俱全的經典牛肉麵，絕對不是只用份量取勝，而是大口吃的到「美味牛肉」、大口喝「爽口的牛肉湯」。

 

快來嘗嘗來自台灣的好味道吧！東來居地址在9889 Bellaire #D(敦煌廣場內)