轉載自 世界日報 工商新聞版

 

【休士頓訊】馮海（Hoi Fung），鳳城海鮮酒家的老闆兼主廚，1982年隻身來到美國，憑著慢慢累積的餐館經驗及對美食天生的敏銳度，逐漸在業界嶄露頭角，1990年的時候成立了「鳳城海鮮酒家」，馮老闆對於美食的專業及堅持，技術越來越精進。2005年7月在馬來西亞舉辦的「世界金廚賽」上以名菜「彩帶玉龍鴛鴦卷」榮獲金牌，不久之後也被法國美食家協會、名廚協會特別委員會以及法國國際廚皇美食會吸納為會員。同年，鳳城海鮮酒家被《休斯頓紀事報》評為休斯頓最佳點心店。2008年，馮海成為世界中餐名師交流協會會員。自從2000年以來，鳳城海鮮酒家已經連續七年榮獲休士頓電視臺十三台「藍帶獎」(Blue Ribbon)，這是休市唯一一家中餐館榮獲此殊榮者。美國前總統老布希在卸任之後，更是「鳳城海鮮酒家」的常客。

 

休士頓眾家點心酒樓中，「鳳城海鮮酒家」到2004年才推出點心，起步雖然較晚，但「鳳城」的成果最為輝煌。「鳳城」馮老闆把他對於名菜料理的用心放在點心上，特別請來當年「滿漢樓」的著名點心師傅Michael到鳳城專門料理點心，還特別從廣州請經驗豐富的點心師父來當顧問，經由點心大師的精心指導及不藏私的傳授下，「鳳城」陸續推出許多出自禦膳房中的精緻點心，像是魚子燒賣、香煎芋絲夾、蜂巢糕、金沙鮮蝦腸、芋蓉網紋卷、千層榴槤酥、咖哩蠶蟲酥等名點，無論在色、香、味、美方面均力求完美，製作中一絲不茍，完全維持一貫的皇室標準。不用走進紫禁城，只要走一趟鳳城就能夠享用到這些宮廷點心！

 

其他馮老闆獨家精製的如蛋黃流沙包，金沙蝦腸粉，龜苓膏，更是「鳳城」獨家的名點，很少能出其右者。鳳城海鮮每天供應高檔飲茶，共有點心70多款，週末推車。蒸點、煎炸、腸粉、粥、酥、焗以及特點等，一件件的點心有如一件件的藝術品，精美可口，堪稱飲茶之精品。鳳城的新鮮游水海鮮包括澳洲大龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹、大蚧、游水珊瑚大蝦、加州彩龍魚、西雅圖象拔蚌、18磅的波士頓大龍蝦王等，並常備紅燒鮑翅、蠔皇麻鮑、蝦子原條烏參、杏汁燉官燕、八寶冬瓜盅等。

鳳城海鮮酒家地址﹕7320 Southwest Freeway, Suite 115, Houston, TX 77074。電話﹕713-779-2288，傳真﹕713-271-2288。